主要研究方向：食品成分互作及功能

主要研究领域：食品化学、食品风味化学、食品加工与保藏

《食品风味化学》《食品工艺学》《食品加工与保藏》《中国茶文化》

201909-202206  天津科技大学轻工技术与工程博士

200809-201106  贵州大学食品科学专业硕士

200409-200806  贵州大学食品科学与工程专业学士

[1]Zhisong Wang, Yuxuan Zhao, Di Wang, Xianglong Zhang, Menglei Xia, Ting Xia*,Yu Zheng,Min Wang^a.Exploring polymerisation of methylglyoxal with NH₃or alanine to analyse the formation of typical polymers in melanoidins.Food Chemistry, 2022, 394 (133472).（SCI，农林科学1区，IF=9.231）

[2]Zhisong Wang, Zhujun Zhang, Shaopeng Li, Xianglong Zhang, Menglei Xia, Ting Xia, Min Wang*. Formation mechanisms and characterisation of the typical polymers in melanoidins from vinegar, coffee and model experiments [J]. Food Chemistry, 2021, 355(129444).（SCI，农林科学1区，IF=7.514）

[3]Zhisong Wang, Shaopeng Li, Zhujun Zhang, Shaopeng Li, Xianglong Zhang, Ting Xia, Menglei Xia*, Min Wang*. Exploring polymerisation of dicarbonyl compound to decipher the formation of nitrogen-free substructures in melanoidins [J]. European Polymer Journal, 2021,161(110859). (SCI，高分子科学2区，IF=4.569)

[4]王知松,刘金娥,修慧迪,顾青,王昊,张剑.几种野木瓜SOD抗氧化衰减抑制剂的效果分析[J].保鲜与加工,2017,17(05):96-102.

[5]王知松,刘金娥,修慧迪,张剑.野木瓜水溶性粗提物工艺优化及美白效果分析[J].贵州农业科学,2017,45(08):99-103.

[6]王知松,丁筑红,蒋智纲，高瑞萍，张孝刚，李岩*，电热、微波焙烤对辣椒粉挥发性成分影响的差异性分析，食品科学：2016，37(10):183-186.

[1]天津市教委，山西老陈醋类黑精与玉米淀粉及其消化酶互作特性研究，2020-09至2022-06，1万元，主持

[2]国家自然科学基金，面上项目，传统食醋自我驱动发酵过程微生物群落协同代谢机制解析，2021-01-01至2024-12-31，58万元，参与

[3]贵州省科技厅项目，SPME方法改良研究辣椒生长阶段和加工后几种底物变化与嗅感物质形成关联，2016/12-2019/12，6.0万，主持

[4]贵州省教育厅项目，不同高粱淀粉在酱香型白酒大曲发酵过程中分解差异性影响因素分析，2016/12-2019/12，6.0万，主持

[5]遵义医学院校级项目，项目编号：高粱淀粉组成及消化特性与酱香型白酒主体特征风味物质关联性分析研究，2015/05-2017/05，6.0万，主持

[6]校企联合项目：贵州天楼食品有限责任公司，野木瓜乳霜面膜开发关键技术研究，2014/05-2015/05，5.0万，主持