主要研究方向：食品加工与营养健康，食品蛋白质及其衍生生物活性肽

主要研究领域：营养与食品卫生学

《食品工艺学》《食品专业英语》《食品分析实验》《预防医学实验》

2005.09--2009.07 西昌学院食品科学与工程专业专科起点本科学习

2009.09--2012.07 贵州大学生命科学学院食品科学专业硕士研究生

2012.11--2019.01 遵义医学院kaiyun欧洲杯app食品基础教研室教师（其间： 2013.12评为讲师； 2017.12评为副教授）

2015.11--2020.09 泰国苏兰拉里理工大学食品技术领域博士研究生

2019.01-- kaiyun欧洲杯app食品基础教研室教师

2022.01-- kaiyun欧洲杯app食品基础教研室副主任

中国食品科学技术学会会员

2021年被授予遵义医科大学优秀共产党员称号

科技成果奖：

2015年贵州省科学技术进步奖（三等奖，排名第二），肌肉组织重构与外源酶协同处理提升牛肉制品质量的关键技术集成与示范（证书号：2015J-3-19-2），贵州省人民政府，2016.1.29.

获得专利：

[1] 朱秋劲, 张孝刚, 江霞, 胡斌. 贵州大学.巧克力包衣肉粒: 中国, ZL 201120020650.4 [P]. 2011-10-5.

[2] 朱秋劲, 张孝刚, 汤克林, 赵贵生. 贵州大学, 贵州永红食品有限公司. 一种重组肉粒的制备方法:中国, ZL 201110231287.5 [P]. 2013-10-30.

备案登记企业标准：

朱秋劲, 张孝刚, 杨光林, 谢永明. 贵州永红食品有限公司 “牛头牌”牛肉粒制品食品安全企业标准（Q/YH 0016S-2011），贵州省卫生厅， 2011.

第一作者发表的代表性论文：

[1] 张孝刚, 朱秋劲. 绿色分子印迹技术简论[J]. 化学研究, 2011, 22(4): 100-104.

[2] 张孝刚, 朱秋劲, 胡萍. 三聚氰胺分子印迹预组装体系紫外光谱研究[J]. 食品科学, 2011, 32(21): 128-132.

[3] 张孝刚, 陆宽, 陈育涛, 朱秋劲, 张福平, 蹇世舟, 尹智华. 柳源香鸡肉质加工性能分析[J]. 食品工业, 2012, 33(12): 132-135.

[4] 张孝刚, 台红杏, 田艳丽, 朱秋劲, 胡萍. 电聚合制备三聚氰胺分子印迹QCM传感器薄膜及其表征研究[J].肉类研究, 2013, (1): 11-16.

[5] 张孝刚, 唐玲, 江霞, 胡斌, 朱秋劲. 酶法重组牛肉粒加工过程的风味变化[J]. 食品工业, 2013, 34(10):136-141.

[6] 张孝刚, 唐玲, 周智慧, 朱秋劲, 赵晓联. 分子印迹膜修饰丝网印刷电极传感器的研究进展[J]. 化学研究与应用, 2014, 26(7): 967-976.

[7] 张孝刚, 唐玲, 胡斌, 江霞, 朱秋劲. 传统中式牛肉干加工工艺改造与标准化分析[J]. 食品工业, 2015, 36(02): 83-88.

[8] 张孝刚,唐玲,曾嵘,付於. 超声波处理对野木瓜糖渍片贮藏性质的影响[J]. 北方园艺,2016(19):141-145.

[9] 张孝刚,朱秋劲,王一波,孙涛. 计算机分子模拟辅助设计分子印迹聚合物及其机理研究[J]. 化学研究与应用,2016,28(09):1250-1259.

[10] 张孝刚,唐玲,尚蓉林,刘胡. 不同处理野木瓜的水提物清除DPPH自由基能力的分析[J]. 保鲜与加工,2017,17(06):39-46.

[11] Zhang X, Noisa P, Yongsawatdigul J. Chemical and cellular antioxidant activities of in vitro digesta of tilapia protein and its hydrolysates, Foods, 2020, 9(6), 833. (2区，IF：4.350)

[12] Zhang X, Noisa P, Yongsawatdigul J. Identification and characterization of tilapia antioxidant peptides that protect AAPH-induced HepG2 cell oxidative stress. Journal of Functional Foods 2021, 86: 104662. (2区，IF：4.451)

[1] 2012年遵义医学院校内招标课题（F-615）——鲜切野木瓜加工及其综合开发应用研究（2013.3-2016.3，8万元，主持）

[2]2013年国家自然科学基金（温敏型硫辛酸印迹聚合物及新型缓释模式构建和机制研究31360373）子课题（AG-01）——温敏型硫辛酸分子印迹聚合物的制备及其缓释机制研究（2014.1~2015.12，3万元，负责）

[3]2015年贵州省联合基金（黔科合LH字[2015]7560号）——野木瓜颗粒茶加工关键技术及体外抗氧化作用研究，（2015.11-2017.12，5万元，参与）

[4] 2020年市校联合基金（遵市科合 HZ 字（2020） 93 号）——风味香菇酱菜罐头高值化关键技术研究（2020.10~2023.10，8万元，主持）

学术会议发言

[1]Food Innovation Asia Conference，BITEC, BANGKOK, THAILAND，14-16 June，2018

[2]Food Innovation Asia Conference，BITEC, BANGKOK, THAILAND，13-15 June，2019

[3]Food Innovation Asia Conference，BITEC, BANGKOK, THAILAND，18-20 June，2020（online）